傳統小吃店的服務創新
在傳統的小吃店想要繼續存活下去，必須先了解自己的優略，並進行調整與改造，建議的幾個方向：
1. 進行老店的「價值盤點」
對於老店的的存在價值進行盤點，可以由店內的人員一起腦力激盪，也可以在與顧客聊天時，進一步詢問顧客，進行了解！最重要的是要了解顧客多久來一次，而為什麼會想來，是因為餐點好吃？還是因為價格便宜？如果是餐點好吃，那是哪一個餐點好吃？
對於服務上與情感上有沒有支持其繼續光顧的原因，然後，也可以進一步蒐集顧客的建議，可以如何進行改變與調整。
2. 進行顧客的分析
進行會到店裡消費的顧客分析，要了解這些顧客的特質、年齡、商圈腹地範圍等，這些部份是要釐清，幾年後，這些顧客還在不在，而以這些顧客為中心點，延伸與擴張的顧客群可以有哪些？這部分可以為永續經營帶來的機會是甚麼？了解這些後，才能夠擬定因應對策！
3. 進行調整規劃
做完前面兩個步驟後，就可以進行調整的規劃，而這部分的規劃有幾個重點要承接：
(1)
從老店價值分析中，了解應該保留的價值元素是甚麼，而這些價值元素是要原汁原味保留，還是略作調整。
(2)
需要調整的元素，需進行進一階的討論，這些元素需保留的內含有哪些？須調整或加入的內涵有哪些？而如何調整可以使得傳統的元素融合了新的內涵後，從傳統中帶出新意。
(3)
這些主顧客群在意的是甚麼？保有這些是否會與新的模式產生衝突？如果是，該如何取捨？原有的客群是否可以支持老店永續經營，如果沒有，必須提出階段性的調整，比如說，為了保有老店的古意，不調整店裝，但增加無線基地台，使得新世代的顧客可以更願意前來用餐。
(4)
另外，現代化的經營設備增設，這個部分是必須要考慮的，比如POS機的增設，可以使營運上的銷售數據容易被統計、分析，可以使整個經營有更多完整且客觀的數據做為參考依據。
許多現在化的設備是可以幫助小本經營且人力
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